Det blev en vegetarisk rätt och en på kyckling, två matlådor var av varje och lite in i frysen. En vegetarisk rätt per vecka är standard för vår del.
Lins- och böngryta med grönkål, 20 min
Beroende på hur mycket man räcker det till ca 5-6 portioner.
Ingredienser:
– 380 g bönor (jag hade Icas bönmix)
– 2 dl röda linser
– Ca 100 g hackad grönkål
– 1 st paprika
– 500 g tomatkross
– 250 ml havregrädde
– 2 dl havre-fraiche
– 1/2 lök
– 3 st lagerblad
– 2-3 msk basilika
– 2-3 msk oregano
– 1-2 msk soja
– salt och peppar
– olja
– 3 dl quinoa
Börja koka quinoan enligt anvisningarna på paketet. Fräs löken i olja och tillsätt kryddorna (lagerblad, basilika, oregano, soja, salt och peppar). Låt det steka en stund och gå sedan i med tomatkross, grädde och fraiche. Rör ihop. Gå sedan ner med bönorna och linserna. Låt småkoka i 15 minuter. De sista minutminutrarna (2-5) blandar du ner grönkål och paprikan. Klar! Jag serverade med quinoa (en blandning av vit, röd och svart).
Enkel kyckling med ris och ajvar, 20 min
6 portioner.
Denna rätt är enkel och snabb. Inget man egentligen behöver lämna recept på men eftersom vi lagade den idag kan jag lika gärna slänga med det.
Ingredienser:
– 1 kg kyckling
– Ris
– Ajvar (finns färdig eller gör egen)
– Olja
– Kryddor (vi använder en krydda som passar bra till kyckling, ”Chicken and Steak” från Santa Maria, som innehåller bl.a. salt, rostad lök, tomat, paprika, vitlök, svart- och vitpeppar)
– Gurkmeja
Koka riset enligt anvisningarna på paketet. Tärna kycklingen och stek den i olja tillsammans med kryddorna. Servera med ris och Ajvar.
Den sista är alltså en väldigt simpel kycklingrätt men som är god. Ett tips är att tillsätta vatten i kycklingen efter att den fräst till för att göra den saftig. Sedan stek tills den får en fin stekyta igen. Färdig ajvar finns att hitta med en helt okej innehållsförteckning faktiskt så det behöver inte vara så illa. Om man hittar det så är det en smidig men god rätt.
Det var maten från vår matlådesöndag. Säg gärna till om ni uppskattar recept. Utöver matlagning har jag tittar på skidåkning, bäddat om i sängen och tvättat. Härligt att få sådant gjort!
